原料

肋排排骨: 500克， 生抽: 1汤勺， 料酒: 1汤勺， 烧烤酱: 3汤勺， 蒜瓣: 3瓣， 玉米淀粉: 适量， 蒜末: 适量， 青红辣椒末: 适量， 干红辣椒: 适量（不吃辣的可以省略）， 椒盐: 少量， 鸡精: 少量

步骤

1猪肋排洗净，切小段，用厨房纸擦干表面水分，用烧烤酱、生抽、蒜瓣调制而成的酱料拌匀，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一晚。 如果没有烧烤酱，可以用排骨酱或者叉烧酱。

2腌好的肋排裹上一层薄薄的玉米淀粉，放热油锅里炸至金黄色。 油锅烧热后一定要改用中小火炸，得用中小火慢慢将排骨炸熟。否则油温太高，排骨外面焦了里面还没熟。 尽量用小一点深一点的锅炸，每次放入三四块排骨，这样不会用太多的油。 排骨全部油炸好之后，再入油锅复炸一次，以确保排骨炸熟。

3另用铁锅加少量油炸过排骨的油，放入蒜末、青红辣椒末、干红辣椒爆香

4将油炸好的排骨放入铁锅，加适量椒盐、鸡精翻炒。

5火不要太旺，将排骨多翻炒一会儿入味，即可盛出

6开吃咯