原料

干香菇: 10朵， 带鱼: 三条， “焖鱼汁”: ， 老抽: 半小勺， 生抽: 一勺， 蒸鱼豉油: 一勺， 糖: 一勺， 白胡椒粉: 少量， 陈醋: 一勺， “焖鱼料”: ， 干辣椒: 若干， 香葱/大葱: 若干， 姜片: 若干， “腌鱼料”: ， 白酒: 五勺， 盐: 少量， 姜丝/姜片: 若干

步骤

1少量盐，姜切片，弄点姜蓉，少量盐，腌鱼15分钟

2如果着急教大家一个快速泡香菇的方法，把干香菇洗干净 ，用密封的保鲜盒倒入四十度的水，泡香菇，摇晃几分钟静置快速泡香菇！

3腌鱼的同时切香菇 ，喜欢吃大朵的可以不切。 拿小碗调制焖鱼汁，把上述调料调制出适合自己口味的汁备用

4厨房纸巾把带鱼水分擦干，避免炸鱼时水溅！

5热油，大火放入带鱼 ，同时放入几片姜 （可以减少油锅溅油）两面煎的焦黄，捞出备用-                            

6另起锅放入辣椒，葱，姜片，爆香 放入香菇爆炒，三到五分钟，香菇半熟，倒入炸好的带鱼 倒入焖鱼汁，倒入泡香菇的水，水超过带鱼，中火盖锅盖焖到水分基本没有，大火收汁！出锅即可

小技巧

干香菇味道更香！ 油锅放生姜可减少溅油！ 白酒度数越高越好！ 香菇水焖鱼更香！ 腌鱼完用厨房纸巾擦干！