快手红烧排骨

原料

排骨: 多少随您意, 葱: , 生姜: , 大蒜: , 老抽: , 生抽: , 料酒: , 蚝油: , 盐: , 白糖: , 八角: , 香叶: , 小茴香: , 白芷: , 食用油: , 豆瓣酱:

步骤

1剁成小块的排骨用凉水冲洗几次,去掉血水和一些脏东西。

2炒锅加热水,放葱、姜、料酒,放入洗好的小排,焯水,撇去血沫,过水后捞出。

3炒锅热油,放入白糖,根据排骨多少调整用量,小火,不停的搅拌,变色后丢排骨进去,不停翻炒,直到上糖色,不要太久,不然肉会变老。

4炒糖色剩余用的油可以继续使用,油热后,葱姜蒜一起下锅,炒香,吃辣的朋友可以加个辣椒进去,然后迅速舀两勺豆瓣酱或者你喜欢的其他什么酱,排骨丢进去,不停翻炒,注意要小火,此时此刻,老抽,生抽,蚝油都根据自己的喜好添进去,炒啊炒。

5排骨颜色变深后,加开水,没过排骨,把八角、香叶等香料放到小铁盒里丢进锅里,还可以放几个大枣,几片晒干的山楂片,一小把枸杞,几颗桂圆。

6这时候,大火烧开,排骨就开始咕嘟咕嘟了,转为中火,炖一个半小时到两个小时左右,喜欢加菜的朋友,还可以提前四十分钟加土豆,香菇,木耳,腐竹等等任何你喜欢的。出锅前半小时尝一下汤的咸淡,加适量的盐就OK啦。


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