鸡: 半只约两斤， 冰糖: 一把， 香葱: ， 姜: 半块， 山奈: 两三块， 八角: 两粒， 桂皮: 一小块， 香叶: 七八片， 草果: 一个， 白芷: 两三片， 老抽: 50ml， 料酒: ， 盐鸡精:
1土鸡收拾干净，下入锅内焯水捞出(如嫌麻烦，焯水可省略)
2冰糖捣成碎，锅内下适量油炒糖色，待糖浆成棕红色冒大泡时掺入水成糖色水
3锅内下底油，下入全部香料小火炒出香味，掺入糖色水，将鸡皮朝上放入锅中，调入料酒、盐和鸡精，再放入老抽，大火烧开后转中小火盖盖，烧约一个小时
4开盖收汁，待锅内汤汁开始变浓，出现泡沫时，将汤汁不断淋在鸡皮上，待鸡颜色上好后关火，将鸡捞出放凉，斩件摆盘