红薯: 1个， 鸡蛋: 2只， 甜豆: 200g， 芦笋: 5-8根， 圣女果: 8颗， 橄榄油: 一勺， 果醋或米醋: 一勺， 黑胡椒: 少许， 牛奶: 小半碗
1甜豆剥去顶头的蒂以及边上的丝，芦笋洗净，切去底部一段比较硬的部分，然后切成短段。
2起一锅白水，加入少许盐，少许食用油烧开后，放入洗净切好的甜豆和芦笋焯一下，2-3分钟即可。煮好后捞起放在凉水中备用。加入食用油可以使色泽更加鲜艳噢。
3红薯可以直接用微波炉处理，用厨房用纸将洗净的红薯包好，然后拍湿，放入微波炉叮三分钟，再转一面，再来三分钟就可以了。趁热把皮去了，这里有点烫，要当心～
4剥皮后的红薯捣成泥，然后加一点牛奶，戴上一次性手套将红薯泥和牛奶混合，然后抓起一部分捏成球，一开始不成型可以多揉捏几次，慢慢就会比较有弹性了～
5圣女果对半切，鸡蛋煮熟以后切一下，摆盘后，用橄榄油，果醋或者米醋调和后淋上去，刚才剩下的牛奶红薯泥也可以一起浇上去，再撒上黑胡椒粉，就大功告成啦！