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原料
麦芽糖: 500g, 奶粉: 200g, 花生: 350g, 清水: 70g, 盐: 5g, 黄油: 100g, 鸡蛋清: 70g
步骤
1生花生烤干去皮 备用
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2黄油100g 隔水融化
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3麦芽糖500g
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4鸡蛋2个 打至硬性发泡
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5麦芽糖500g 清水70g 白糖100g 低温加热搅拌均匀
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6糖浆温度加热至137℃ 加入蛋清
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7黄油100g 分次均匀拌入
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8盐5g 奶粉200g 均匀拌入
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9拌匀后的糖泥 倒在油布上 加入花生 红枣碎 核桃碎 擀面杖整形
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10整形后 室温低于10℃自然冷却 或冰箱冷藏十分钟加速冷却
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11冷透后开始切糖造型
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12切成你喜欢的大小
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13边角余料也不要放过
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14准备好喜欢的糖纸 包扎吧
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15装盒 小作坊转眼变高大上
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小技巧
用心制作 不含防腐剂 好吃又好看 自己动手DIY吧 胜过各种市售打牌牛轧糖