牛肉: ， 酱油: ， 黄酒: ， 白糖: ， 姜: ， 韭菜: ， 盐:
1往切好的牛肉加少许黄酒酱油以及白糖腌制一段时间
2热油，下姜片爆香，下腌制好的牛肉，翻炒片刻。
3等牛肉大部分都变色后，加入韭菜，稍稍翻炒片刻，韭菜开始变软时，加适量盐，迅速翻炒均匀，起锅。
牛肉很容易就炒老了，所以重要的是下牛肉后迅速起锅，时间很重要。