原料

高筋面粉: 250克， 可可粉: 10克（不想吃可可粉就加10克面粉吧）， 酵母: 3克， 牛奶: 120克牛奶加鸡蛋一共160克， 鸡蛋: 1个， 砂糖: 40克， 盐: 3克， 黄油: 13克， 高筋面粉: 38克， 饮用水: 38克， 酵母: 1/4tsp， 高筋粉: 25克， 开水: 23克

步骤

1准备老面和烫面。 把老面材料混合均匀，室温发酵两小时，转冰箱冷藏发酵一夜备用。 烫面材料混合均匀，冰箱冷藏一夜备用。

2可可面团材料除黄油外，全部倒入面包机，把头天准备好的老面和烫面全部倒进去，启动和面程序。

3面团混匀后，进入扩展阶段加入黄油，继续和面，直到出膜，实在出不了膜也没关系，扩展就行。出不出膜与和面工具有直接关系，实在不行就别费劲了，这个配方做出的软欧已经很软了。我的面包机就比较老，和面三遍也就是个扩展。 如果想加馅，这时可以放葡萄干什么的，和做面包一样，烤出来也挺好吃的。

4发酵到2.5倍大。手指戳面，不回缩不粘手。

5发酵好的面团很健康

6将面团分成大概130g左右一个的面团，盖上保鲜膜，醒发半小时。

7把面团擀成圆形或长条行。铺满馅料。这是红糖核桃花生芝麻馅。

8卷起来，把口捏紧，别露馅，整成自己想要的形状。

9盖上保鲜膜，继续醒发一小时以上，面团涨到两倍的。

10烤箱预热180℃，然后往面团上筛粉，用刀割出花纹。

11入烤箱180℃，烤18分钟。具体要根据自己烤箱的脾气调整。

12出炉！晾凉后放在保鲜袋里，第二天吃还是软软的。加了老面的软欧真的很软。