圆茄子: 一个（400g）， 葱姜蒜: 适量， 精面粉: 60g， 地瓜粉: 10g， 鸡蛋: 一个， 胡萝卜: 切10片， 瘦肉: 40g， 四季豆: 适量， 酸菜粒: 少量， 红椒: 1／3个， 糖: 2勺子， 醋: 1勺子， 蚝油: 1勺子， 盐: 少许
1茄子洗净，削皮，切片
2再将茄子切成条，放在一个小盆里，撒上盐，翻抖几下，放置15分钟后，沥干水分，待用
3将地瓜粉、面粉和鸡蛋搅拌均匀，我撒了点胡椒粉，够味
4将配料切条切丁切末，全部准备好
5在干净炒锅里倒入适量的油，加热至有点热量，将茄子条蘸面糊，一一放进油锅里炸，速度要快
6全部炸好后，沥干油放盘里
7爆香葱姜蒜，再倒入胡萝卜，红椒，酸菜粒，因为中午就我和孩子，不想多炒绿叶菜，就顺便水捞一些四季豆一起炒
8肉末里在油锅里炒一下，放点黑胡椒，倒入调好的糖醋蚝油，煮沸，倒入刚炸好的茄条
9倒入水捞好的四季豆，一起焖烧一两分钟，即可出锅！
1、咋家孩子几乎不吃茄子，但是这样的做法，小朋友的评价是好吃。不过就是有点油了，哈哈！ 2、为了让肉末能够嫩一点，撒点地瓜粉，就一点点，小朋友就说好吃，不塞牙缝了！