原料

韭黄: 250克， 肉末: 150克， 年糕: 400克， 葱: 适量， 姜: 适量， 盐: 适量， 酱油: 适量， 料酒: 少量， 花椒粉: 少量， 糖: 少量

步骤

1葱姜切成沫加入肉末里，调入料酒、盐、糖腌制一会儿

2韭黄洗净切段备用

3年糕在开水中汆一下，以防炒制的时候粘连

4热锅中加入适量植物油，放入肉末炒至变色，随后加入韭黄炒至刚好断生

5调入适量盐和花椒粉，然后加入年糕翻炒几下直至年糕变软

小技巧

一般来说韭黄出水足够炒熟年糕，若觉得汤不够还可以少量加水； 出锅前可以焖一分钟让年糕更加软糯和入味； 如果觉得择韭黄麻烦，还可以换用青菜丝或者白菜丝； 总之这是一道随意、简便而且有家的味道的快手菜。