原料

全麦面粉: 240克，中种面团用， 高粉: 170克，中种面团用， 小麦胚芽: 1大匙，中种面团用， 高粉: 170克，主面团用， 水: 260克，中种面团用， 酵母: 2小匙，中种面团用， 糖: 30克，主面团用， 盐: 2小匙，主面团用， 奶粉: 20克，主面团用， 水: 100克，主面团用， 黄油: 30克，主面团用， 奶油奶酪: 160克， 糖粉: 80克， 牛奶: 6小匙， 奶粉: 2大匙， 葡萄干: 适量

步骤

1将中种面团原料混合，揉成团即可，发酵至2倍大。将发酵号的中种面团撕成小块后，采用后油法与主面团原料揉至扩展阶段，进行发酵

2奶油奶酪软化后与糖粉搅拌均匀，依次加入牛奶、奶粉，拌匀，再加入葡萄干即可

3将发酵好的面团分割，滚圆，室温松弛15分钟

4取一个面团，排气后擀成略比吐司盒长度略窄的长方形面片，翻面涂抹奶酪馅，底部压薄后，自上而下卷起，进行最后的发酵，刷全蛋液

5烤箱预热，200度，上下火，下层，40分钟，出炉立即脱模放凉