低粉: 98克， 竹炭粉: 5克， 蛋黄: 5个， 细砂糖: 50克， 盐: 1/2茶匙， 沙拉油: 50克， 玉米淀粉: 12克， 牛奶: 100克， 蛋白: 5个， 细砂糖: 40克， 塔塔粉: 1/2茶匙
1蛋白打至中性偏湿性发泡
2蛋糕坯子下垫上一张烤纸，卷前用手先把前端按扁些
3用刀在蛋糕表面沿着卷的方向横着、间隔划上几道，（小心不要太过用力，以免划穿蛋糕），这样会比较容易卷
4抹上打发的鲜奶油和橙酱，不要抹太多，薄薄一层就好，不要一抹到底，头尾留出空白
5取一根略长于蛋糕的擀面棍放于烤纸下面
6顺势拎起烤纸，一边往擀面棍上卷烤纸，一边慢慢向前推进，并由此卷起蛋糕。卷第一道边时如果感到有困难的话可以用手稍微帮下忙
7就这样一直向前推进，直到蛋糕全部卷完
8末尾处可用打发的奶油或果酱粘合一下。如果喜欢卷得紧些，就要让擀面棍始终处于蛋糕的偏前沿位置
9一般的话，就让擀面棍处于蛋糕上部就行
10全部卷完后顺势褪出擀面棍
11并用附着的蛋糕烤纸包好蛋卷，放冰箱冷藏后切段即可