原料

低粉: 75克， 黑芝麻粉: 15克， 蛋白: 4个， 细砂糖: 15克， 玉米淀粉: 10克， 白醋: 少许， 蛋黄: 4个， 牛奶: 60克， 色拉油: 60克， 白兰地: 两小匙， 盐: 少许

步骤

1黑芝麻干锅小火炒香

2放凉后用擀面杖擀成黑芝麻粉

3糖60克，生粉10克混合均匀

4四个蛋白打至粗泡，加少许白醋

5分次加入糖

6打至干性发泡

7蛋黄，牛奶，油，盐，酒，用电打低速搅打1分钟至均匀

8筛入低粉

9加入黑芝麻粉

10继续搅打混合均匀

11将打好的蛋白用手动搅拌器再搅拌均匀

12使之浓缩

13将蛋白分三次加入蛋黄糊中

14翻拌均匀

15倒入底部铺好油纸的烤盘中

16中层，140度烤35分钟

17出炉倒扣1分钟

18取出揭开油纸

19切掉边角（可省略）

20趁热卷起，待凉后再切断