鲢鱼偷: ， 红剁椒、青剁椒: ， 葱花、葱段、蒜末、姜末、姜段: ， 料酒、蒸鱼豉汁: ， 盐、味精:
1鱼头洗净切相连俩半，在鱼肉上划一字刀
2料酒抹匀鱼头，鱼头内侧抹盐和味精
3将剁椒蒜末、姜末倒入碗中加少许盐和味精抓匀
4鱼头下面铺上剁椒、葱段、姜片，鱼头上面放抓好的剁椒
5水烧开放入鱼头蒸十分钟
6淋上蒸鱼豉汁，上面撒上葱花
7起锅入油烧热，将热油浇上鱼头即可