鱼镶青椒

原料

花鲢鱼: 900g(净肉430g), 青椒: 4个(200g), 盐: 6g, 料酒: 7ml, 食用油: 适量

步骤

1材料、调味料都很简单。青椒不要买错了,鱼的种类我朋友都是买花鲢鱼,其它鱼应该也可以。(我让菜场老板帮我把鱼主骨片出来了,他的刀利)

2青椒洗净去蒂和籽

3鱼洗干净,刮掉肚子内侧的黑膜。去皮去肋排大刺,小刺剁碎了吃下去也没关系的。

4将鱼肉切丁切片都可以,撒上盐,开始剁。(下回我准备用料理机试试,应该也可以)

5剁到很粘就可以刀下留情了。 看起来有点不美观哈。

6把剁好的鱼肉盛到容器里,加入料酒,用筷子搅拌。

7搅拌到料酒和鱼肉混合均匀,鱼肉有点粘有点弹性就可以了。

8把搅拌好的鱼肉塞到青椒里。尽量塞得密室些,切的段饱满。

9塞好后切段。

10不粘锅里放少量油,把青椒段摆进去,中小火煎,一面金黄后翻面。两面煎好就可以出锅了。

小技巧

1、口味重的亲可以在出锅前浇点生抽或蒸鱼豉油,好吃,菜色也漂亮。 2、青椒段多的话建议分次煎,要不然翻面容易顾不过来,不然个别容易煎过头。 3、调料的量根据自己口味,我写出来只是记录下自己的量,塞不完的鱼肉可以当鱼滑用,鱼骨鱼皮可煮成鱼汤。


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