原料

低筋面粉: 40g， 玉米淀粉: 20g， 原味酸奶: 100g， 鸡蛋: 3个， 白糖: 30g（依自己喜好）， 抹茶粉: 8g（依自己喜好调整）， 柠檬汁（醋亦可）: 3g， 香草精: 1g， ———#装饰or配料------: ， 淡奶油: 150g， 白糖: 15g

步骤

1蛋清蛋黄分离，蛋黄倒入酸奶，混合均匀。

2低筋面粉+玉米淀粉+抹茶粉过筛混合，倒入酸奶里面，混合均匀。

3滴入香草精去腥。

4蛋白打发弯钩，打发前加入柠檬汁，30g糖分2次加入。

51/3打发蛋白加入蛋黄抹茶浆里，拌匀，然后加入剩下的蛋白一起拌匀。

66寸蛋糕模，活底的下面包一层锡纸，倒入蛋糕液，撒点蜜豆进去。震模，震掉大气泡。 烤盘注入一半的水，水浴法140°烤1小时（依你烤箱的脾气自己调整）。烤箱记得提前预热。

7装饰：淡奶油150g+15g白糖打发，沾着吃夹着吃随意啦。

小技巧

1.烘烤时间：原方子是1小时，我烤的时候150°，50分钟表面焦了点。 2.锡！制！一！定！要！包！好！TVT 3.红豆可替换成红枣、梅子、巧克力、葡萄干等。 4.蛋白加入到蛋黄抹茶浆时动作一定要轻、快，搞完赶紧入炉。 5.酸奶我用的是自制的很浓稠的老酸奶，做的时候糖量很大，所以这个原味的30g糖对于不喜糖的我来说刚好。 6.鸡蛋用的土鸡蛋，个头很小。