简介

老板娘从槟城带回了好多的红毛丹，分了一点儿给我，感恩感恩。因为最近孩子们都吃闷了学校食堂的食物，就做了这果酱来给孩子们抹面包带上学吃。

原料

红毛丹果肉连同汁液2kg，柠檬1粒（榨汁），麦芽糖/蜜糖随意

步骤

1、准备一个玻璃瓶，放进沸水中消毒杀菌5分钟，然后风干。 2、红毛丹去壳，剥肉（操作过程中红毛丹会大量出水），果肉连同汁液用果汁机打烂。 3、果肉/泥倒入锅中，大火熬到沸腾。煮开后撇去浮沫。 4、转中火熬煮到水分差不多收干，加入柠檬汁和麦芽糖/蜜糖，略熬微粘稠即可（熬煮时要不断地沿锅底搅拌） 5、装入已消毒过的瓶内待完全冷却后，收入冰箱冷藏。

小技巧

1、根据喜欢的口感来打烂红毛丹，我打成有颗粒的泥状。 2、红毛丹糖分很高，酱相当的甜，加入麦芽糖或是蜜糖让果酱呈现出诱人的琥珀色才放的。 3、红毛丹酱经过一天冰箱冷藏后的甜度会略减些。