面粉: ， 黑米面: ， 虾仁: ， 白萝卜: ， 清水: ， 盐: ， 白胡椒粉: ， 鸡精: ， 香油: ， 油:
1黑米面和面粉混合，黑米面占到20-30%即可，黑米面的粘度不够，所以全部都是黑米是和不成面团的
2慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌
3用手揉成面团，包饺子的面团要稍微软点。“软面饺子硬面汤”。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会，这个时间准备馅料
4白萝卜去皮，洗净
5用刨丝器刨丝，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌20分钟左右
6腌出水，用手攥去水分，剁碎，加入油，搅拌均匀
7洋葱剁碎，加入白萝卜馅中
8虾仁解冻，洗净，攥干水分，放入剁好的萝卜馅中
9加入白胡椒粉
10加入盐
11加入鸡精，香油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。12、面团饧好，揉成光滑的面团
12面团自中间掏个洞，搓细，搓长成条
13揪小剂子。15、撒上面粉，按压
14擀成圆皮，中间厚，边缘薄
15取一个饺子皮，填上馅，用勺子背按压实，多填馅。18、捏合。用食指和拇指下端轻捻，将饺子皮捏合
16锅内烧开水，将饺子下入锅内，用勺子被沿锅沿轻推，防止饺子粘连
17水开，倒入少许凉水，盖盖子，连续打水两次，水开三次，饺子飘起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了
18将饺子捞出，控水
1、黑米本身粘度不高，所以不能成团，添加20-30%的黑米面就行了。 2、饺子面团要软，口感好。面团和好了用湿布或者保鲜膜盖住，饧半小时。 3、白萝卜出水较多，所以要先用盐腌一下，挤去水分。 4、虾仁我买的袋装的，小虾仁，没有很大腥味，我就没腌，大虾仁的话，用料酒腌下去除腥味。 5、擀饺子皮时是中间厚，边缘薄。6、用勺子挖馅，填到饺子皮上，用勺背压实，手的关节处弯曲，便于多填馅。