原料
原料：: ， 菜花: 1颗， 干辣椒: 6个， 花椒: 15粒， 姜: 2片， 葱: 1小段， 蒜: 1瓣， 香叶: 1片， 调料：: ， 郫县豆瓣酱: 1汤匙， 盐: 1/2茶匙， 生抽: 1/2茶匙， 糖: 1/2茶匙， 香油: 1/2茶匙
步骤
11. 菜花撕成小朵后，冲洗干净后沥干水分，葱姜蒜切片，干辣椒切成丝。
22. 干锅加油烧开，将菜花放入锅中过一至两分钟后捞出控油。
33. 锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒、花椒、香叶，炒30秒钟。
44. 放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3～4分钟左右，倒入生抽、糖、盐，炒匀后淋入香油即可。
55. 如果家里有可以持续加热的小干锅，可以将菜放入干锅中，继续用酒精炉加热，味道会更浓郁。
小技巧
这是在一位酒店大厨那里学到的一个秘方，干锅菜花要做的地道，在炒制之前必须将菜花放在烧开的油里过一至两分钟… 如果怕麻烦可以省略此步骤，做出来也是很下饭的
