葱: 一根， 大蒜: 两头， 泡辣椒，泡姜: 适量， 干辣椒: 小半碗， 豆瓣酱: 两勺， 白糖: 一大勺， 鸡精: 一小勺， 盐: 适量， 淀粉: 适量， 芝麻: 一小把， 菜籽油: 100克， 花椒: 适量
1鲢鱼三斤左右，清洗干净，片成片。撒适量盐腌制。
2泡椒，泡姜切末，蒜切末，葱切花，分两份。干辣椒剪成小段和花椒放在一个小碗里
3开火，坐锅放油。
4油热放泡椒，姜下锅炒。炒至泡椒，姜颜色变黄出香味
5放豆瓣酱，炒香后加糖再炒
6放切好的蒜末，葱花，炒香
7加水或高汤，然后加合适的盐，煮开煮出香味。
8在煮汤时，拿另外一锅，放适量油将干辣椒炒香，加一把芝麻，注意别炒糊了
9汤煮出香味了可以放鱼了。这时放适量淀粉在鱼片上抓一抓，抓匀。然后往锅里放，要一片一片放，放完后等锅烧开再搅。
10烧开后过两分钟关火。时间不要长了，否则鱼就不嫩了。然后把炒香的辣椒和芝麻还有剩下的葱花(有小香葱和香菜就更好了)倒在鱼上。
11另起锅加油烧热
12倒在鱼上面，“呲喇"一声，好香啊!