鲈鱼: 一条， 生姜: ， 大蒜头: ， 卤水: ， 生抽: ， 老抽: ， 白糖: ， 青椒: ， 红椒: ， 盐:
1先将鲈鱼杀好，洗净后门斜刀在鱼身正反切4刀，不要切断鱼骨，切好后放入稍大一点的碗，放入盐，料酒，生姜，葱。均匀摸在鱼身，（注意盐不要太多）用保鲜膜封好，放入冰箱48小时待用。
2生姜切片，大蒜头整个，青红椒切丝。
3锅烧热加入油，放入生姜，蒜头爆香捞出待用，放入鱼煎制二面金黄色，放入料油，生抽老抽，糖，（喜欢吃辣的可以加入干辣椒）卤水（超市有买整瓶的）还有刚才捞出的生姜和大蒜起放入，烧一二分钟后加入适量的水，水烧开后，小火焖制15左右，放入青红椒大火烧制水快干时起锅，撒上葱花即可。