茄子: 1个， 土豆: 1个， 辣椒: 2个， 葱: 1段， 蒜: 2瓣， 酱油: 2小勺， 糖: 2小勺， 盐: 1/2小勺， 鸡精: 1/2小勺， 醋: 1/2小勺， 淀粉: 1小勺， 水: 3大勺
1原料洗净
2土豆、茄子、辣椒，切滚刀块。
3锅热油： 》五六成热，放入土豆，炸至金黄，捞出沥油。 》热至七成左右，放入茄子，炸至金黄，捞出沥油。 》捞出茄子紧接着放入辣椒并关火，捞出沥油。
4炸制土豆和茄子的过程中，可以： 》葱、蒜，切末。 》调味汁的全部原料放入小碗搅匀。
5锅中油盛出，留少许底油，开中小火。爆香葱花。
6倒入炸好的茄子、土豆、辣椒，调味汁，炒匀。
7放入蒜末，炒匀，关火。
8出锅，上桌~