茄子（长茄子）: 两条， 独头蒜: 一个， 小葱: 一根， 生抽: 一勺， 白糖: 一勺， 香油: 一勺， 香醋: 半勺， 老干妈辣酱（可放可不放）: 半勺
1茄子掰成小段，隔水蒸十五分钟。
2将蒸熟的茄子撕成条，蒜切成末，小葱切成葱花。
3在茄条上铺蒜末和葱花，倒入调料。
4起油锅，热油泼在蒜末和葱花上，兹啦一声，香气四溢。麻溜拌起来，清爽中带着微酸，开胃下饭。
茄子蒸过，水水的，香油拌之，清爽不油腻。