原料
虾仁: 3只， 米饭: 适量， 鸡蛋: 1个， 青豆: 适量， 洋葱: 半个， 咖喱块: 2小块（咖喱粉也可以）， 卷心菜: 适量， 盐: 一小勺， 白胡椒粉: 一小勺
步骤
11⃣️准备配料，把洋葱、卷心菜切碎成小颗粒状备用，也可自行加入喜欢的食材，如胡萝卜，火腿丁等。鸡蛋打散，白米饭盛小碗里放凉弄散，如果是隔夜饭只需弄散即可。
22⃣️热锅起油，倒入鸡蛋液，中火，用锅铲迅速搅拌，大概几秒钟即可关火，用余温加热，这是使鸡蛋口感特别嫩的小秘诀，不需要特别熟，因为之后炒饭会继续加热。将炒好的鸡蛋盛出备用。
33⃣️锅中加适量油，烧热后加入洋葱末炒出香味，放入虾仁，炒至断生，调小火，再加入咖喱块，适量水，使咖喱块融化，当锅中咖喱变粘稠有冒泡泡时加入青豆以及放凉的米饭，翻炒均匀，使每一颗米饭上都裹上咖喱汁。
44⃣️调中火加入炒好的鸡蛋和切碎的卷心菜末，不停地翻炒，防止粘锅。加适量盐调味，关火后加入白胡椒粉，起锅装盘，一道香气扑鼻的咖喱虾仁饭就做好啦?
小技巧
个人喜欢炒饭乾乾的，每一颗米都互不粘连，所以最后炒的时候会把米饭炒的干一些，喜欢软一点米饭的可以不用把咖喱汁收干，也很美味。
