排骨大概800克: ， 葱/姜/料酒 白糖/红醋/ 番茄酱 大料/八角/草果/:
1排骨冷水入锅（ 一定要冷水，随水温上升可以充分导出血抹子）加 葱段，姜片，一汤勺料酒 煮到水开3-5分钟。
2撇除所有血末子（我一般会倒掉这锅汤，因为血抹子太多一般，加入新的开水） 加几片葱段 姜片， 大火开锅后转中火15- 20 分钟。排骨基本熟了。
3在炖排骨期间可以备好糖醋汁（ 4勺白糖+ 大概30-40毫升红醋+四勺番茄酱）拌匀后自己品尝甜酸味。我做的这个大概1.5-2斤排骨。
4锅里入油八分热放入排骨，煎至到面上金黄色。国内留少许油，放入姜末炒出香味，加入步骤3的糖醋汁水，炒匀冒泡后 加入排骨翻炒挂汁。（如果汁液多可加适量（淀粉水）。撒上葱花或白芝麻即可享用。
撇掉血抹子，或换开水汤后记得随葱 姜 加入 八角一到两粒，草果一枚，大料（木头片似的）一到两片 在中火炖的时候。 排骨汤后面可以加入蔬菜类做个小汤。