鸡腿肉: 一只， 植物油: ， 盐: ， 料酒: ， 生粉: 少许， 生姜、大蒜、葱: ， 生抽: 少许， 干辣椒: 20个， 花椒: 30粒以上， 八角: 1个， 香叶: 一片
1把鸡腿肉剁成小块，放入适量的盐、料酒，少许生抽（这里生抽我是为了有个颜色，可放可不放）拌匀后腌半个小时到一个小时入味
2在入味的时候我们就准备配料了！把生姜、大蒜切片，葱切小段！干辣椒用剪刀剪成小段（这里注意，不同辣度的辣椒按照自己的口味加，因为我准备的是干的小米辣，大概放了15-20个左右！）
3腌制好的鸡肉在炸的时候放了少许的生粉，有的不放，那样炸出来的肉比较干。
4锅里倒入比平时炒菜多2-3倍的植物油，等油烧到七八成熟时倒入鸡肉，大概炸3-5分钟后捞出备用！
5另起一口炒锅，锅里倒入适量的油，然后加入生姜、大蒜、葱段翻炒出香味后加入干辣椒、花椒（大概有一小把多点的花椒30粒以上）八角、香叶煸炒出辣味后倒入炸好的鸡肉进行翻炒一分钟后加入熟花生、芝麻、青葱段翻炒几下！就可以出锅了…这样香喷喷的辣子鸡丁就做好了…
因为我在码盐的时候盐就加得很合适，出锅就不用加了！ 我加了生粉炸出来就不是很干很柴哦…