土鸡: 1只， 菜瓜: 5个， 姜: 适量， 蒜: 适量， 八角山奈: 适量， 小米椒: 适量， 乾花椒，干辣椒: 适量， 盐: 适量， 郫县豆瓣: 适量， 蚝油: 适量， 酱油: 适量， 白糖: 适量， 鸡精，味精: 适量， 料酒: 适量
1一只土鸡切半只再切成小块
2冷水下鸡块煮出血沫沥干备用
3菜瓜去皮切成小块，我们这里老话叫菜瓜，北方好像叫佛手瓜，没有用其他代替也可以！
4备料，小米辣切碎备用，大蒜，生姜切碎备用，八角山奈，干花椒干辣椒，
5热锅放油，烧菜油要多点
6还有最关键的我们这地方的郫县豆瓣酱，做烧菜离不开它哟
7等油烧热后放入生姜，大蒜，八角山奈，小米辣一半，郫县豆瓣，干花椒干海椒爆出香味！
8倒入鸡块，继续翻炒，炒出香味时放入料酒，白糖，酱油，蚝油！继续翻炒上色！再放点盐，这样几块才能很快入味！
9待鸡块炒出香味时加入开水没过鸡肉就可以了，大火烧开五分钟，改为中火慢慢顿！
10待鸡肉炖至七八分熟时放入菜瓜，翻均匀，再加点盐，改为大火烧开！菜瓜煮熟后加入剩下的小米辣，鸡精味精调味！
11起锅装盘，撒上香菜，有麻油可以淋点麻油，味道简直不摆了，想吃的朋友不防试试哟！