大排: 6块， 葱: 一把， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 糖: 少许， 生粉: 少许
1大排洗净洌干，大排最好选择有肥肉的
2用刀背把肉拍松，使肉质在口感上松而嫩
3调制腌制的酱料，料酒、酱油、生粉少许拌匀，放入大排腌制30分钟
4开小火将大排一块一块地入油锅煎，两面煎到略发白，放一边洌油
5另起油锅将葱头快速编炒，放入其他葱段铺上煎好的大排，加料酒、酱油，加水与大排平齐，大火烧开后转小火烧30分钟，加少许糖，收汁
收汁不用很干，多汤汁更好吃 根据各自口味选择放不放糖