什锦米粉

原料

米粉(干): , 猪肉馅: , 酸豆角: , 骨汤(或鸡汤): , 香菇: , 绿豆芽: , 韭菜: , 木耳: , 火腿: , 青菜: , 豆瓣酱: , 葱姜蒜: , 米醋:

步骤

1一碗好的米粉汤头很重要,先准备一锅骨头汤或者鸡汤。怕麻烦也可以直接用水好了。

2将木耳切成丝,香菇切片,韭菜和香菜切成段,火腿切片,青菜和绿豆芽洗净备用。

3将猪肉剁成肉馅。葱、姜、蒜切好备用。

4煮锅里水烧开,放入米粉,煮三分钟后关火。

5盖上盖子焖6分钟。

6利用这个时间炒肉酱。炒锅放油,加入葱姜蒜爆香。

7加入肉末翻炒,加入少许料酒。

8如果喜欢吃辣的,这时可以加一勺郫县豆瓣酱,怕辣的就加甜面酱或豆瓣酱。

9再加入一勺生抽。

10加入木耳丝、绿豆芽和香菇,再加一点点白糖。

11翻炒均匀后关火。

12准备一盆凉水,将焖了六分钟的米粉捞出来,放入冷水中。

13将提前煮好的骨汤盛到一个小锅中烧开。没准备骨汤的也可以直接用水。

14将米粉从凉水中捞出来,放入到烧开的骨汤锅中煮2分钟。

15期间快速的将火腿片、韭菜、香菜、青菜放入锅中。

16关火后加入酸豆角。

17加入炒好的肉酱。

18加入油炸花生米。

19再加一点红油辣子。

20最后加入些米醋。

21还等啥,放肆的嗦粉吧!

小技巧

木耳丝、绿豆芽和香菇也可以不放肉里炒,用热水焯一下,最后直接加到煮好的米粉里。


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