南瓜火腿菜苔意面

原料

南瓜: 8盎司(227g), 特级初榨橄榄油: 适量, 犹太盐: 适量, 西洋菜苔(broccoli rabe): 一小把, 意式培根(pancetta): 3/4杯(177ml), 干辣椒碎: 一小撮, 贝壳意面: 2杯(473ml), 巴马臣芝士(parmigiano-reggiano): 1/2杯(118ml), 绿南瓜子: 1/4杯(59ml)

步骤

1预热烤箱到190度。南瓜切丁,倒入橄榄油和盐拌匀,在烤盘上铺一层,送进烤箱烤20分钟后离火。

2坐一大锅开水,加足量盐。另外准备一大盆冰水做冰浴,也是加足量盐。将菜苔切三段,扔进开水里烫一下,拿漏勺转一圈,迅速捞出放冰浴里。取出后挤干多余的水分备用。

3锅中倒入橄榄油,倒入培根和干辣椒碎,中火煎脆后倒入烤南瓜和3/4杯刚才煮菜苔的水,小火煮2分钟,直到汤汁减半。

4这期间,将意面倒入刚才煮菜苔的水中,煮到将软未软(比包装推荐时间短1分钟)。捞出意面,倒入培根锅中,再倒入菜苔和半杯面汤,继续翻炒1分钟,直到汤汁蒸发掉、酱料将意面完全包裹,淋上橄榄油,撒上擦成蓉的巴马臣芝士搅匀。

5将意面分到各个盘子中,分别撒上芝士和绿南瓜子就好了。

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