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原料
哈密瓜: 1个(1750g), 冬瓜: 2斤(1000g), 绵白糖: 180g
步骤
1先将冬瓜去除切成小块洗干净,锅里放水烧开(水量要能没过冬瓜),然后把东西烧得透明也就是煮烂。冷却后用用纱布把冬瓜水分挤干,再剁成泥。
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2将哈密瓜去皮去子切成小丁块(越小越好),再用纱布挤出哈密瓜的汁,这个汁不要掉到备用。
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3在不粘锅里放刚才挤的哈密瓜汁,放绵砂糖一起搅拌加热,等绵砂糖全融化后,放哈密瓜丁,冬瓜泥一起煮,在煮的过程中要不停的翻炒,要不然会烧焦的,影响口感的。
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4炒到没有水分了,哈密瓜泥慢慢开始变稠了,把大火调到小火略大的火继续烧。
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5哈密瓜泥炒到基本上一点水分都没有,而且上色了,就可以了。
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小技巧
1.烧哈密瓜馅一定用不粘锅,铁锅易烧焦。 2.要烧的过程中,一定要不停的翻炒,要不然烧焦了不但影响口感还有色泽。 3.从开始炒哈密瓜到成品,大概需要用时40分钟。