原料

老鸭: 半只， 鞭笋: 3-4颗（小的）， 泡发好的香菇: 2朵， 生姜片: ， 料酒: ， 盐:

步骤

1鸭子洗净剁成小块

2锅里放少许油，入姜片爆香，再放鸭肉煸炒，加料酒，炒鸭肉的时间要长（炒至鸭肉的水分收干，鸭皮紧缩）

3把炒好的鸭肉放入电压力锅，放入鞭笋片，香菇，倒水没过食材，按煲汤。

4出锅前加盐调味。

小技巧

1.一般来说，新鲜的老鸭是没什么骚味的，如果怕的话，可以先开水焯一下，再入油锅炒。 2.一家三口，一般半只分量就够了，另外半只先放冰箱冷冻，要吃的时候再烧，这样比较新鲜。 3.出锅前，先把汤表面的鸭油先撇掉，这样颜色更鲜亮，也更清爽。 4.煲汤也可选砂锅，图省力，可以用电压力锅。 5.加入香菇和笋，可以让鸭汤更鲜美，但量不能太多，要少放些 5.老鸭汤种类很多，酸萝卜老鸭汤，滋补老鸭汤（红枣、枸杞、党参之类）、山药老鸭汤等等，风味各不同。 举报