老鸭: 1只， 焯水材料:: ， 生姜: 2-3片， 料酒: 2-3勺， 高压锅炖煮材料:: ， 生姜: 2-3片， 料酒: 2-3勺， 小冰糖: 2-3粒， 红枣: 3个， 八角: 2-3个， 桂皮: 2块， 茴香: 适量， 香叶: 4-5片， 陈皮: 一小把， 油锅收汁材料:: ， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 红糖: 半勺， 麻油: 1勺， 盐: 适量（根据口味调整）
1老鸭买来洗干净后，烧开水，加生姜料酒焯水。
2将老鸭放入高压锅，放入上述炖煮材料，加清水至老鸭平行或少一点点。大火烧开，慢火炖煮20分钟，焖30分钟。
3另起一锅，将老鸭放入，将高压锅里的汤汁都倒进这个锅里，原来的炖煮材料都不要。加上上述收汁材料，大火烧开。
4中火慢炖，将汤汁不时的浇在鸭身上，经常将鸭翻面。
5中间尝尝味道，再加盐或是再加红糖根据喜欢的口味来。根据我的配方，应该只有一点甜。如果太咸就加点热水进去，都是随机应变的哦。
6最后将汁收干就差不多了，我留了一点汁，怕万一不够咸可以留点汁沾一下。
7切块成盘，大功告成了。 我尝了下，鸭脖鸭四肢味道都很完美，大身里的肉还是稍显淡了点，可以沾汁，或者在老鸭出高压锅以后是否可以先切成4大块，然后再来收汁，留待我下次来调整了。
简单来说就是三步走，焯水→高压锅炖煮→油锅加调料收汁。 高压锅炖煮时材料要放齐，油锅收汁时要有耐心不嫌麻烦的一直往鸭身浇汁，这样出来的色泽就会均匀，味道也会均匀。 每个菜都不是一蹴而就的，需要多尝试几次，才能做出个性化的属于自己家的私房菜哦！