原料

米粉: 200克， 牛肉: 150克， 芒果（七成熟）: 1个， 红辣椒: 2个， 香菜: 少许， 盐: 适量， 海苔芝麻鲔鱼松: 少许， 生抽: 适量， 啤酒: 适量， 耗油: 适量， 食用油: 适量， 生粉: 适量

步骤

1生芒果是酸的，芒果熟透了就会很甜。现在我们用的是七成熟芒果一个，酸甜适中，不会很甜，也不会太酸。去皮去核，果肉切约1公分宽，3公分长条形。

2红辣椒去蒂，斜切段。

3牛肉刀背松，切片。拌入适量盐，油，生抽，耗油，生粉，还有一小勺紫苏酱，三小勺啤酒。拌匀腌制15分钟。

4起锅热油，入牛肉辣椒翻炒至牛肉变色，入芒果翻炒均匀起锅。。。

5再起油锅，入米粉，加酱油耗油调味翻炒。再把之前炒好的芒果牛肉倒入快速翻炒均匀。起锅装盘，撒上香菜，鱼松点缀。OK，开吃。。。

小技巧

牛肉断生就行，不能炒得太老了，硬了就咬不动了。 芒果也不能炒太久，炒太久太软就口感就差了，也会影响营养流失。