原料
¾ LB碎牛肉， 1个 洋葱， 切碎， 盐， 胡椒， 适量， ½ tsp豆蔻粉 （nutmeg）， 1个鸡蛋， ¼ 杯面包削 （Panko bread crumb）， ¼杯牛奶， 拌匀，
步骤
- 用橄榄油炒软洋葱， 取出， - 拌匀： 碎牛肉， 2/3 洋葱， 盐， 胡椒， 豆蔻粉， 鸡蛋， 面包削， 牛奶， - 做成3个肉圆， 在手上来回甩打几下， 压扁， 放进加有少量橄榄油的热锅， 两面煎金黄， 加一点水， 盖盖焖2-3分钟， 用牙签插入肉饼， 汁流出来是清的， 就好了， 盛出保温， 酱料： 用煎过肉饼的锅， 加入 2TB水， 3TB日本底盐酱油， 4TB味霖 （mirin）， 1TB Worcestershire sauce， 1TB蒜泥， 1/3洋葱， 烧滚， 略收汁， 加 2TB黄油， 溶化后， 浇在肉饼上， 可乐饼 （potato croquette， korokke） - 3个土豆削皮切小块， 用冷水加盐煮烂， 倒掉多余的水， 压成泥， - ¼ LB 碎牛肉用橄榄油炒变色， 加1/2个洋葱碎， 再炒软， 加盐， 胡椒， 豆蔻粉 ， 糖， 炒入味后倒入土豆泥中一起拌匀， 做成蛋型的球 （我做成了饼， 可用少点油和 容易炸熟）， 沾上蛋液糊 （1个蛋+2TB水+2TB面粉拌匀）， 再裹上面包削 （Panko bread crumb）， 进油锅 （360F） 两面炸金黄， 四季豆用点橄榄油， 水， 和Ponzu sauce， 盖着煮熟.
