嫩的牛腿或者牛胸肉: 400 g， 水果洋葱: 1个 或者 夏洛特洋葱 2个， 胡萝卜: 2根， 芹菜根球: 小半个， 大葱葱白: 1段， 花菜: 1小团， 土豆: 2个， 香叶: 1片， 胡椒粒: 若干， 刺柏果: 2粒， 小葱: 若干， 新鲜山萝卜叶: 2根， 牛骨头高汤: 足量
1材料一览。牛肉如果是买的一整块，建议冷冻一下，比较好切片。前排中间为新鲜的山萝卜叶
2将牛肉切成约1cm厚的片。芹菜根球去皮，切块。胡萝卜和土豆切小丁。洋葱去皮，从中一分为二
3将洋葱剖开的那面朝下，放在不粘锅里，不加油，小火炕到金黄。牛肉过水去泡沫，捞出
4牛肉将花菜、葱白段、香叶、胡椒、刺柏果、花菜、芹菜根球与牛肉一起，在牛骨头高汤中煮开，然后上盖，小火一个半小时
5然后加入土豆和胡萝卜丁，继续烧半小时，最后加盐
6最后夹出牛肉，倒入适量汤和蔬菜，撒上山萝卜叶和小葱，即可