原料

三黄鸡: 1只， 青椒: 3个， 红椒: 1个， 土豆: 2个， 八角: 3颗， 桂皮: 1段， 草果: 1颗， 肉蔻: 4颗， 香叶: 3片， 生抽、老抽、红烧汁: 酌量， 啤酒: 1瓶， 生姜、大蒜: 切片若干， 冰糖、番茄酱: 酌量

步骤

1准备食材。三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开。

2放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。

3锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片，蒜片、花椒、干辣椒和各味香料煸炒出辣味。然后倒入鸡块炒2分钟。

4倒入啤酒没过鸡块的表面。 倒入老抽，煮开后，撇去浮沫，加入番茄酱，冰糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。

5将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。

6调入盐炒匀后，改成大火，放入青红椒块儿，翻炒1分钟即可出锅。

小技巧

啤酒必不可少。 大铁锅做味道很美。 红烧汁是李锦记的秘制红烧汁，汁里有糖分，所以糖一定要酌量减少。