原料
泥鳅: 300克， 淮山: 25克， 核桃: 25克， 蜜枣: 2至3个， 姜: 2片， 油: 适量， 盐: 2大勺+适量， 生粉: 2大勺
步骤
1泥鳅找个有盖的小锅（大碗也可以，一定要有盖，再不行拿个碟子当盖行）用两勺盐倒上立马盖上，不然会粘液四溅，泥鳅还会蹦出来，自己脑补下场景。20分钟到半小时后泥鳅应该都翻滚完了，用水冲一次后还会有点粘粘的，不要紧，倒上生粉抓几下再过水清洗干净，基本上不粘了。用剪刀破肚去除干净内脏后就是图片这个样子啦，处理泥鳅完毕。很多人说不去内脏，不抓粘液也可以，效果更好！也许真的是如此，不过我娃嘴叼得很，粘液汤太腥，她老人家不要，带内脏有时候难免破胆汤会带苦她老人家不要！就要她娘折腾一番才喝，服了！如果对汤要求不高的可以省略泥鳅处理这一步，毕竟实在很麻烦啊……我的老腰……
2少量油加姜片起锅，泥鳅漉干一点再放进去煎香成金黄色（我这个大部分还没行，有一条是可以了，眼尖的厨友们会发现哦）。倒进开水，要小心慢慢倒不要烫到了哦！很快汤汁翻滚略呈白色，这个时候可以把整锅泥鳅一起转移到瓦罐中。我用的是小瓦罐，煲好后就是两到三个奶瓶的分量，够她一天喝了。
3我用的铁棍淮山干
4洗干净核桃和淮山，用鲜淮山的自动换算分量哈
5转移到瓦罐中后就可以把洗净后的其他材料和蜜枣一起放入，大火烧开后文火煲一个半小时。放盐调味即可饮用（不放也可以，放一点点可以带出汤的清甜）。
小技巧
其实不难，就是清洗泥鳅比较麻烦一点，用剪刀在颈部一刀，从切口一刀剪到肛门处，挖出内脏就好了，最好一边开着长流水一边操作，顺便也可以冲洗干净。
