原料

高粉: 180克， 牛奶: 110克， 酵母: 3克， 高粉: 57克， 炼奶: 51克， 耐高温巧克力豆: 50克， 无糖可可粉: 20克， 自制香草糖: 20克， 岩盐: 3克， 鸡蛋: 25克， 无盐黄油: 20克

步骤

1将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大

2将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑

3加入黄油打至完全，放温暖处松弛半小时

4将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟

5松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折

6压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵

7最后发酵至满模，表面刷蛋液

8预热烤箱，上下火，最下层，180度35分钟