烤卤干

原料

白干子: 1066g, 盐: 8g, 桂皮: 2.5g, 八角: 2.5g, 花椒: 5g, 麻椒: 5g, 小茴香: 2g, 生抽: 40g, 冰糖: 20g, 水: 1200g

步骤

1白干子,改刀,你想多大就多大,适合卤煮就得。俺是约1.5-2cm*8cm,感觉哈,真没实测,但每小块,两面要划几个小小口,便于入味儿

2放入料包、盐加水泡上,冰箱冷藏,当然这天儿需要酱紫处理,您那儿气温低于五度,俺看可以不用哒

3锅里倒油,烧热,下干子条炸,炸到两面焦黄即可,别太焦哈

4全炸好了,把那个泡干子的卤料水倒回干子里,加上生抽和冰糖,大火开煮,料包是煮了五分钟后拿掉的,俺担心忒麻了点。

5煮十五分钟就好了,关火,泡个十分钟。

6一片片在烤盘码好,175度上下火,中层,俺是长帝32的烤箱,烤十五分钟拿出来翻个面儿,继续烤十分钟到十五分钟,自己感觉,不要太干了,太干反应不好吃,费牙。

7出炉,撒芝麻,俺家没有白芝麻了,只能撒黑芝麻了,这强迫症,俺下次改。。。。。。,然后就可以在朋友圈秀啦! ???

小技巧

个人口味儿不同哈,俺这个可能会咸点,大家随意。香料这东东,也是很有个性的,下厨房是提供创意思想的地方,咱开开思路就好,啥啥都照搬不见得适合自己哦??。最后,得到烤好的干子468g


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