我的吐司们

原料

高筋面粉: 230克, 黑芝麻粉: 30克, 细砂糖: 30克, 盐: 3克, 酵母: 2.5克, 牛奶: 122克, 奶粉: 8克, 蛋液: 40克, 黄油: 20克

步骤

1除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,加入黄油揉至完全阶段(拉出薄膜状态)

2放入容器中,盖上保鲜膜发酵至两倍大。(我放在泡沫箱里,加一小杯开水,盖上盖子,中间换一两次热水,大约一个小时,发酵效果很好)

3手指沾面粉戳洞,不回缩不塌陷就是发好了。

4将面团取出,按压排气,称重后等分成3个小面团,揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

5取一个松弛好的面团,光面朝下,擀成椭圆形。

6翻面,自上而下卷起。

7盖保鲜膜松弛15分钟。

8将其用手掌拍扁,再次擀开成牛舌状,边缘的气泡用手拍掉。

9翻面,自上而下卷起。放入吐司盒里(三能450g金波吐司盒)

10放进烤箱进行第二次发酵(烤箱底下放进一碗热水)

11提前预热烤箱。最底层,180度烤40分钟(10分钟的时候加盖锡纸)

12出炉轻震一下脱模冷却。

13三座山丘

14很满意的吐司,长得很高

15手揉,有拉丝~

16黑芝麻营养很高,常吃能养发

17成品,很香~


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