椰子: 1个， 鸡: 半只， 枸杞: 10粒， 红枣: 2颗， 盐: 少许， 生姜: 少许， 料酒: 少许
1椰青，钻孔取椰子水，开盖，椰子壳带肉洗净备用。
2鸡切小块，焯水备用。姜切片，鸡块，红枣枸杞，放入炖锅，加椰子水。水量覆盖鸡块即可。隔水炖一小时。
3把炖好的鸡汤鸡块倒入椰子壳中，继续隔水炖90分钟。实用时按个人口味加盐即可。
椰子鸡中也可按个人喜好放入薏仁，虫草花等。