原料
鸡翅中: 15个， 白糖或冰糖: 200g， 姜片: 3片， 葱白: 三段， 八角: 2个， 桂皮: 2条， 老抽: 一小匙， 辣椒粉: 一小匙， 开水: 300毫升
步骤
1准备好上述材料，另外油，盐，十三香也是必备的。
2将洗净的鸡翅过水焯，可以去除血水和腥气，注意水不要烧开，大约六分钟水温约八九十度即可停止，用凉水再冲一遍，肉质会更筋道。
3每个鸡翅用刀划三道，抹盐阴干十分钟。
4锅中热油，放入白糖或冰糖，不断搅拌使糖融化。
5搅拌时注意不要糊锅，糖变成焦黄色后准备放入鸡翅。
6放入鸡翅翻炒，鸡翅均匀上色后放入姜片，葱段，八角，桂皮，盐，十三香，辣椒粉，最后放一小勺老抽上色。注意老抽无需太多。
7翻炒入味后，倒入事先烧好的开水，基本没过鸡翅即可，盖上锅盖收汁，注意每隔三十秒或一分钟就要搅拌，否则会糊锅。汤汁黏稠后即可出锅。
8对于口味有特殊需求的也可以调节调料的量。成品这样就很好看也好吃啦！
