原料

五花肉: 一斤， 山药: 适量， 鸡蛋: 一个， 淀粉，葱末，姜末，酱油，料酒，白糖，小葱:

步骤

1五花肉去皮切丁，后剁成肉馅

2山药去皮剁碎

3葱，姜切末

4将垛好的肉馅，山药，葱姜放入碗中，加适量的淀粉，酱油，盐，料酒，搅拌均匀

5锅内加入大量的油，大火烧至7成热

6趁烧油的时间团出丸子

7热油锅下入丸子，中火炸至金黄，捞出

8锅内留底油，重新放入丸子，加酱油，白糖，适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟左右

9煮丸子的时间另起锅，烧水，放入青菜，烫熟后捞出，平铺在盘底。准备好水淀粉

10将煮好的丸子盛出，不关火，倒入水淀粉，烧开后直接淋在丸子上

11最后撒上香葱。da da da~~

小技巧

1.加山药是为了增加口感，不会觉得腻，也看有人加荸荠或者藕的 2.丸子刚入锅的时候不要翻动不然会散，中火活着大火炸即可，后面还会煮，不会不熟 3.水不用太多，没过丸子一半即可，煮的过程中可稍加翻动使之入味，但我没翻也没觉得味道不均匀