1.蛋白粉（惠尔通牌）: 40克， 水: 40克， 盐: 4克， 2.白沙糖: 20～30克， 3.玉米糖浆（水怡）: 500克（两瓶250ml）， 细砂糖: 70克， 水: 100克， 4.黄油: 100克， 奶粉: 180克， 花生（去皮）: 400克
1准备材料和烤花生，室温软化黄油
2烤好的花生一定要去皮，这是个费时的过程，不去皮的话花生容易脱落，而且不美观！去好皮的花生放到烤箱里保温着，以便搅拌糖的时候更容易些
3将材料1混合，用打蛋器搅拌均匀，直到有点粘稠的时候加入材料2搅拌，打发至有明显的纹路即可，放着备用
4将材料3放锅里中火煮开，转小火，我就是用普通的汤锅，当然不粘锅更好些。熬糖水的过程中一定要记得时不时搅拌一下，还有记得要看时间，我熬糖整个过程就是30分钟，没有用温度计，那么如果用温度计的话，就是140～145度就可以了
5（有些人为什么糖熬到了145度还是软的呢？我觉得是温度计的问题，还有一个就是时间不够，火大虚温，所以奉劝大家还是不要太依赖温度计！）好了，糖熬好了，我们言归正传，接下来放黄油搅拌均匀，可以先不离火，然后放入打发好的蛋白，要快速搅拌均匀，最后离火依次放入奶粉，花生，（切记，每放一样东西都要先搅拌均匀再放其他的）这些步骤有点手忙脚乱，所以照片没法拍，最后的搅拌是个力气活，这个时候家里的男人就可以派上用场了
6装袋包装，瞬间高大上了，用的是封口机包装袋
7分装好，准备送人
最后搅拌出来的糖用硅胶垫来揉一下，把里面的气泡给揉开，爱吃牛扎糖的朋友一定要试试这个方子，不会让你们失望的