五花肉: ， 冰糖: ， 白砂糖: ， 老抽（酱油）: ， 日本酱油: 可选， 油: ， 葱: ， 姜: ， 土豆:
1五花肉切块，2.5cm左右，大一点没关系，接下来煸肉时会缩小
2冷水上锅煮，同时倒入切好的五花肉，煮到8分熟，煮出白沫即可关火，用冷水冲洗五花肉
3将洗净后的五花肉沾少许淀粉，和均匀，让肉更嫩
4油锅加热放入冰糖6-8小块左右，不停搅以防粘锅烧糊。 待冰糖全融化有小泡泡，倒生姜和入肉，翻炒至变铜黄色，且煸出肉本身的油，翻炒至黏稠即可出锅
5调酱汁3勺生抽+4勺老抽+半碗水，倒入锅中焖煮
6焖煮时试味道，可以少许再加入些冰糖起味
冰糖会让红烧肉看起来更油亮，也不会很甜，白砂糖也可以，但是要注意不断翻炒，以防粘锅变苦