生鸡爪: 1000克， 四川泡椒: 1000克， 盐: 4克， 白酒: 20克， 花椒: 10克， 生姜: 3大片， 鸡精: 4克， 葱: 几根， 纯净水: 1000ml
1我买的是泰森爪子，品牌的放心，500克一包，两包很多个，把鸡爪洗干净剪掉爪尖，在锅里放生姜，生水，盐，葱，酒和生鸡爪同煮水没过鸡爪，煮到鸡爪熟透后撩起鸡爪如图其他不要，最好煮之前出一扑水（上海话先煮一遍开了撩起来去血水的意思）去掉血水浮沫洗干净
2我是把四川泡椒买回来用料理机器打碎和如上调料放一起这样泡出来更入味，取一个干净密封玻璃容器放入鸡爪泡椒调料和纯净水泡在里面4~24小时，4个小时就可以吃了，但是24小时更入味
3四川泡椒咸而且辣，怕辣的自己少放点
泡椒用料理机打碎和调料放一起泡出来的更好吃