原料

野生鲫鱼: ， 冰糖: ， 花椒八角: ， 葱姜:

步骤

1鱼洗净，用刀在两侧各划3刀，加入葱姜酱油盐料酒腌制30分钟

2油锅爆香两粒八角少许花椒，葱姜，加入酱油冰糖盐和一杯水慢火熬成浓汁，咸甜口

3油锅烧制九成热放入鲫鱼炸熟

4炸好的鲫鱼放入卤水之中浸泡片刻即可

小技巧

鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净，否则会有腥味。鲫鱼不宜买过大否则不易炸熟。