蒸饭锅底剩的锅巴刮干米饭放盘中风干，待用: ， 腊肉切片过水，待用。: ， 蒜苗洗净切段，待用。:
1风干的锅巴切块（切不动就用手掰，趁没人看见时！）
2油下锅烧热（五～六成）倒入锅巴，蓬涨后捞起（一般5秒左右）
3锅巴炸完后就着热油把过水控干的腊肉也炸一下（肥肉变透明起锅）
4倒入刚刚炸过的油（还可以用，没必要浪费吧），加入蒜苗头炒至半熟倒入腊肉翻炒五六下倒入锅巴蒜苗叶，再加入糖，孜然等自已喜欢的调料，少许盐，炒匀即可。