原料

油碱面: 200克，， 芽菜末: 2大匙，， 猪肉末: 3大匙，， 花生粉: 1大匙，， 葱花: ， 姜蒜末: ， 辣椒油: 2大匙，， 香醋: 1大匙，， 芝麻酱: 1大匙，， 酱油: 2小匙，， 白糖: 2小匙，， 香油: 1/2小匙，， 料酒: 1/4小匙，， 花椒粉: 1小匙

步骤

1热锅中入冷油，6成热时，倒入姜蒜末炒香后，倒入猪肉末划散，再放入芽菜末翻炒至香、熟，盛起待用

2在碗中加入所有调料，制成味汁

3沸水中放入面条煮熟，趁热调出一部分的面条放入调料碗中，与味汁拌匀，再将余下的面条盛入碗中，倒入芽茶肉末、花生粉，撒上葱花，拌匀即可

4实在没有花椒粉或者吃不惯花椒味道，我觉得不加也没有多大问题。但是前面这七种调味料建议一样都不要省略。组合起来的味道之美会让你讶异的

小技巧

1、面条一定要分两次盛入碗中，第一次拌匀是为了让面条温度激出调料的香味，然后再放入剩余的面条，而不是一次性全部倒入。 2、正宗的担担面既不干口，而且吃完面条后碗底又没有多余的汤汁。所以调料的分量要合适。 3、花生粉的制法是，用熟的椒盐花生放入保鲜袋中，隔袋用擀面杖碾碎即可。 4、面条不要煮的过熟，我喜欢断生就好。